Ensalada de coditos con berenjena y tomates cherry con aderezo de tahine y miel

• Paquete de coditos Milano® cocinados y fríos
• 1 berenjena picada en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ½ taza de tomates Cherry por la mitad
• 1 cucharada de perejil picado fino

Para la vinagreta:

• 1 cucharada de Tahine (pasta de ajonjolí)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de miel
• ¼ de cucharada de paprika
• ¼ de cucharada de comino
• Sal y pimienta.

• En un sartén calentar aceite y cocinar la berenjena en cubos hasta que estén al dente.
• Mezclar en un bol tahine, el jugo de limón, la miel, la paprika y comino hasta que tengamos una mezcla homogénea.
• Mezclar los tomates con la pasta y la berenjena
• Agregar la vinagreta y rectificar sal y pimienta.
• Decorar con el perejil picado, servir.