Sopa thai con lingüini y albóndigas de pollo

• Paquete de linguini Milano®

Para las albóndigas:

• 1 lb de pollo molido
• 3 cucharadas de pan rallado
• Harina de trigo cantidad necesaria
• ¼ de taza de cilantro.

Para la sopa:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picadita
• 1 pedazo de jengibre cortado finamente
• 1 diente de ajo picado finamente
• 3 tazas de caldo de pollo
• 2 de taza de leche de coco
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de miel
• ½ Cucharadita de paprika
• 1 cucharada de albahaca picada
• Jugo de limón y cilantrito fresco para servir
• Semillas de ajonjolí para servir.

Para las albóndigas:

1.  Sazonamos el pollo con cilantrito, sal, pimienta, pan molido y harina mezclamos bien y dejamos la mezcla en refrigeración por lo menos 10 minutos.
2. Calentar aceite y con la ayuda de dos cucharas formar las albóndigas. Cocinarlas lado y lado hasta que estén en su punto. Más o menos de 4 minutos de cada lado.
3. En una olla colocar a hervir abundante agua con sal y poner a cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Una vez cocida la pasta la colamos y reservamos.

Para la Sopa:

1. En una olla agregar aceite sofreímos el ajo, cebolla y el jengibre. Luego agregamos el consomé de pollo, dejamos hervir.
2. Agregamos la leche de coco, la salsa de pescado, la miel y dejamos hervir para que tome consistencia.
3. y por último, agregamos la albahaca.

Para servir:

• En un plato hondo servir pasta, las albóndigas y termina con la sopa, agregar jugo de limón al gusto, cilantrito picado y ajonjolí.