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Ensalada de coditos con berenjena y tomates cherry con aderezo de tahine y miel

Pastas calientes

Dificultad

Fácil

Pasta inspirada en sabores mediterráneos.

12

Ingredientes

15

Minutos

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Ingredientes

  • Paquete de coditos Milano® cocinados y fríos
  • 1 berenjena picada en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ taza de tomates Cherry por la mitad
  • 1 cucharada de perejil picado fino

Para la vinagreta:

  • 1 cucharada de Tahine (pasta de ajonjolí)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • ¼ de cucharada de paprika
  • ¼ de cucharada de comino
  • Sal y pimienta.

Preparación

  • En un sartén calentar aceite y cocinar la berenjena en cubos hasta que estén al dente.
  • Mezclar en un bol tahine, el jugo de limón, la miel, la paprika y comino hasta que tengamos una mezcla homogénea.
  • Mezclar los tomates con la pasta y la berenjena
  • Agregar la vinagreta y rectificar sal y pimienta.
  • Decorar con el perejil picado, servir.

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