6 lonjas de tocineta o cortado en cuadros pequeños
1 taza de queso parmesano, rallado
2 cucharadas de perejil picadito
1/2 taza del agua de la cocción de la pasta.
Preparación
En una olla poner a hervir abundante agua y sal y cocinar la pasta según las instrucciones del paquete, reservando 1/2 de taza del agua de la cocción. Una vez este en su punto, colar la pasta y reservar.
Precalentar la sartén y agregar la tocineta, dejando que se cocine hasta estar crocante. Agregar la pasta y mezclar.
En un recipiente mezclar los huevos, yemas, queso parmesano el agua de la cocción de la pasta, sal, pimienta y perejil.
Agregar la mezcla de la pasta y el tocino a la mezcla de los huevos para aprovechar el calor y lograr que se cocine quedando una salsa cremosa.
Servir con perejil picado y pimienta recién molida.
